El Dr. Simón Álvarez, o mejor conocido como Dr. Simon Fit, es médico cirujano y veterinario venezolano, certificado en nutrición basada en plantas en EEUU por el T. Colin Campbell Center of Nutrition Studies. Autor del libro “Y vivieron sanos para siempre”. Cofundador de The Cocinita, proyecto de gastronomía vegana y vegetariana en la ciudad de Miami. Además, reconocido como el más destacado profesional en ciencias de la salud en 2018 por la Sociedad Interamericana de Investigación, Salud, Desarrollo Empresarial y Tecnologías (SIISDET) y máximo líder en excelencia en salud 2018 por la Asociación Mundial para la excelencia en Salud (AMES).

El Dr. Simon Fit, se ha dedicado comunicar la información médica para toda su comunidad en redes sociales. Esto, con datos científicos, investigaciones y métodos, de manera mucho más fácil de entender y aplicar con el objetivo de promover un estilo de vida en el cual se puedan mantener las enfermedades crónicas al margen.